野菜ソムリエ読谷暮らし

お友達のGちゃんにいただいたアーティチョーク

キク科チョウセンアザミ属の多年草
和名は朝鮮アザミ、若いつぼみを食用とする。
痛風・糖尿病予防効果・便秘解消効果がある。

ヨーロッパやアメリカでは広く食用とされているが日本では栽培条件が合わないので野菜としてはあまり普及していない。
フランス料理やイタリア料理の食材としてよく知られていて高級食材なイメージ。
実際、16世紀の中央ヨーロッパでは国王やお金持ちしか口にすることができない高貴な野菜だったそうです。


お湯に塩とレモン汁を入れて20分ほど茹でて、バターとお塩をかけてオーブンで8分焼きました。

一枚づつはがして基部の肉質部分を歯でしごくように食べる。
食べられるのは根元の白い部分の１センチ～2センチだけです。
甘いとうもろこしとジャガイモのようなお味
最初は不思議な気持ちで・・・最後はガブリとかぶりつくほど美味しく感じました。